Кисело мляко | Kiselo mliako (Yogurt)
Киселото мляко е млечен продукт, който се получава чрез ферментация на мляко.
В процеса на ферментация участват два микроорганизма - Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Двата вида бактерии, в природата живеят самостоятелно и независимо един от друг. Техните симбиотични качества настъпват само при заквасването на млякото. При протичащия ферментационен процес те взаимно се подпомагат един друг. Не е възможна ферментация при наличие на само една от двете бактерии. Всяка от тях има своята роля в процеса на ферментацията.
Процесът на ферментация приключва по естествен път, чрез охлаждане. При няколкодневен престой на топло (извън хладилник) ферментацията продължава, млякото вкисва, вкусът става неприятно кисел.
(скрий)Кисело мляко | Kiselo mliako (Yogurt)
Киселото мляко е млечен продукт, който се получава чрез ферментация на мляко.
В процеса на ферментация участват два микроорганизма - Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Двата вида бактерии, в природата живеят самостоятелно и независимо един от друг. Техните симбиотични качества настъпват само при заквасването на млякото. При протичащия ферментационен процес те взаимно се подпомагат един друг. Не е възможна ферментация при наличие на само...
(прочетете още)
